Среди произведений, отреставрированных Г.Г. Полищук, работы таких авторов, как Репин И.Е., Серов В.А., Бенуа А.Н., Врубель М.А., Билибин И.Я., Лебедев В.В.,  Филонов П.Н., Мухина В.И. и многих других.  В совершенстве освоила практически все операции по реставрации графических произведений, выполненных в различных техниках исполнения - акварель, гуашь, уголь, соус, железо-галловые чернила, шелк на бумаге, темпера и другие. 

В 1999 году выполнила сложную реставрацию рисунка неизвестного художника конца XVIII - нач. XIX века (круг П.Г. Гонзага) "Архитектурная композиция" (Р-58556).

В 2002 году прошла стажировку в Северо-Восточном Центре Консервации документов (США, Массачусетс, г. Андовер) под руководством В.Ньюмена.

В 2002 году участвовала во Всероссийской реставрационной выставке "Триеннале IV. Реставрация музейных ценностей России" (Санкт-Петербург).

Является членом Реставрационной комиссии по графике Санкт-Петербургского художественного училища им. Н.К. Рериха. 

Награждена ведомственной наградой "Почетной грамотой Министерства культуры Российской  Федерации".

Присвоено почетное звание «Ветеран труда».

В 2012 году выполнила сложную реставрацию рисунка "Портрет Кушелева" (Гр.П-1134).

В 2014 году выполнила сложную реставрацию прорисей XVII века "Федор Тирон" (ДР ПР-216) и "Мученик Никита" (ДР ПР-202/1-2).

В 2015 году Приказом Министерства культуры РФ на основании решения новой государственной Аттестационной комиссии Г.Г. Полищук была подтверждена высшая категория художника-реставратора графических произведений.

В 2019 году завершила сложную реставрацию рисунка В.Д. Замирайло "Жещина в поле" (Рб-8341).